Descripción
Rejilla de aluminio, malla llana. La rejilla ofrece la ventaja de proteger la
masa de la superficie radiante del horno durante la cocción y evita el
abizcochado en el caso de cocción combinada, o bien, cuando la pizza se hornea
en dos tiempos. La cocción sobre rejilla es una alternativa de cocción más
rápida que la realizada en un molde, permitiendo, además, una mayor irradiación
directa del calor